Los minerales son nutrientes que el organismo humano precisa en cantidades relativamente peque�as respecto a los macronutrientes (hidratos de carbono, prote�nas y l�pidos). Por ello, al igual que las vitaminas, se consideran micronutrientes.

Son sustancias con una importante funci�n reguladora, que no pueden ser sintetizados por el organismo y deben ser aportados por la dieta. No aportan energ�a.

Dentro de los minerales se distinguen:

• Macroelementos esenciales: el organismo los precisa en cantidades superiores a 100 mg por d�a, como por ejemplo el calcio (Ca), f�sforo (P), sodio (Na), potasio (K), cloro (Cl), magnesio (Mg) y azufre (S).
• Microelementos esenciales: el organismo los precisa en cantidades inferiores a 100 mg por d�a, como por ejemplo el hierro (Fe), fl�or (F), cinc (Zn), y cobre (Cu).
• Elementos traza esenciales: el organismo los precisa en cantidades inferiores a 1 mg por d�a, como por ejemplo el yodo (I), cromo (Cr), molibdeno (Mo) y selenio (Se).
• Elementos contaminantes: plomo (Pb), cadmio (Cd), mercurio (Hg), ars�nico (As), boro (B), aluminio (Al), litio (Li), bario (Ba), etc.

Los minerales est�n ampliamente distribuidos en alimentos y son relativamente resistentes a los tratamientos tecnol�gicos y culinarios. No les afecta la luz y el calor, pero se pueden perder en los lixiviados, en las aguas de cocci�n, retenidos en la fibra que no se absorbe, etc.

El contenido en minerales es variable seg�n la procedencia del alimento. Adem�s, existen algunos alimentos que contienen sustancias que act�an como antinutrientes impidiendo la absorci�n de los minerales porque forman con ellos complejos, como por ejemplo el �cido f�tico presente en muchos vegetales.

 

MINERALES

Los Minerales son elementos qu�micos imprescindibles para el normal funcionamiento metab�lico. El agua circula entre los distintos compartimentos corporales llevando electrolitos, que son part�culas minerales en soluci�n. Tanto los cambios internos como el equilibrio acuoso dependen de su concentraci�n y distribuci�n.

Los minerales se pueden dividir acorde a la necesidad que el organismo tiene de ellos:

Los Macrominerales, tambi�n llamados minerales mayores, son necesarios en cantidades mayores de 100 mg por d�a. Entre ellos, los m�s importantes que podemos mencionar son: 

Sodio   Definici�n breve   :  El promedio normal de Sodio (Na) intercambiable en los adultos sanos es de 41 meq./kg, mientras que la cantidad total de sodio corporal es de 58 meq./kg    SABER MAS.....

Potasio  Definici�n breve   : Es el mineral que aparece en mayor cantidad en el organismo despu�s del calcio, y del f�sforo y que siempre aparece asociado con el sodio    SABER MAS......

Calcio  Definici�n breve   : Este macromineral es el mineral con mayor presencia en el organismo y el cuarto componente del cuerpo despu�s del agua, las ...   SABER MAS.....

F�sforo Este macromineral est� presente en todas las c�lulas y flu�dos del organismo. Su presencia en el organismo ronda los 650 mg. ...... SABER MAS......

Magnesio Azufre.  Definicion breve El magnesio es un mineral que participa en diferentes procesos del organismo como son la contracci�n muscular,  SABER MAS....

Licopeno  Definici�n breve  :El licopeno es un carotenoide que aporta a la verdura (p. ej., tomate) y fruta (p. ej., pomelo rosa, albaricoque y sand�a) su color rojo.  SABER MAS.....

Los Microminerales, tambi�n llamados minerales peque�os, son necesarios en cantidades muy peque�as, obviamente menores que los macrominerales. Los m�s importantes para tener en cuenta son:.

Cobre Antioxidante: reduce el da�o celular causado por los radicales libres.  SABER MAS....

Iodo Interviene en la s�ntesis y regulaci�n de las hormonas tiroideas: el iodo es un componente esencial de las hormonas tiroideas triidotironina (T3) y tiroxina (T4)  SABER MAS....

Hierro La falta de hierro en el organismo puede producir mala s�ntesis proteica,  SABER MAS ......

Manganeso  La carencia de manganeso en el organismo puede generar lento crecimiento de u�as y cabellos  SABER MAS....

Cromo  El cromo se concentra mayormente en el h�gado, bazo, los tejidos blandos y huesos  SABER MAS .....

Cobalto  Elemento qu�mico met�lico, Co, con n�mero at�mico de 27 y un peso at�mico de 58.93. El cobalto se parece al hierro y al n�quel, tanto en estado libre como combinado. Se encuentra distribuido con amplitud en la naturaleza y forma,  SABER MAS....

Zinc  El zinc es un mineral esencial para nuestro organismo. Est� ampliamente distribuido en diferentes alimentos. Nuestro organismo contiene de 2 a 3 gr. de zinc.  SABER MAS .......

Selenio. El selenio es un micromineral o elemento traza, esencial para la buena salud pero s�lo en peque�as cantidades.   SABER MAS......

Hierro  Definicion breve  :El hierro es un mineral necesario para el crecimiento y el desarrollo del cuerpo. Es el oligoelemento m�s abundante del organismo, es un componente de la hemoglobina.  ver en PDF SABER MAS....

Zinc Y los Oligoelementos  Definicion breve : El zinc (Zn) es un oligoelemento esencial para todas las formas de vida. Interviene en numerosos aspectos del metabolismo celular y est� presente en casi 100 enzimas espec�ficas  SABER MAS......

Los macro y microminerales no deben ser administrados sin razones que los justifiquen, dado que muchos de ellos son t�xicos pasando determinadas cantidades. El cumplimiento de una dieta alimenticia equilibrada contempla y aporta las cantidades requeridas de estos minerales.

El aporte extra de minerales debe ser siempre justificado por prescripci�n m�dica, y sus causas son basadas en motivos como v�mitos, diarrea, esfuerzo f�sico, etc

FUENTE

-  Requerimientos de vitaminas y minerales 
-  Necesidades diarias 
-  Sales - minerales 
-  Vitaminas Liposolubles 
-  Las vitaminas hidrosolubles 
-  Acidos cuasi vitaminas 
-  Detectad la carencia de vitaminas 
-  Enemigos de las vitaminas 
-  Pir�mide nutricional 
-  Conservaci�n de las vitaminas