Reduce los riesgos de accidente
vascular cerebral y disminuye los efectos del envejecimiento sobre
las funciones
cerebrales. Descubre m�s frutas saludables para el cerebro.
Reduce el colesterol.
Evita enfermedades
cardivasculares y reduce el riesgo
de infarto. Descubre m�s frutas saludables para el coraz�n.
Ayuda a expulsar
toxinas (efecto diur�tico).
Combate
infecciones.
El consumo del tomate nos ayuda a tener una buena
salud fortaleciendo el sistema inmune y favoreciendo la
prevenci�n de enfermedades.
Algunos estudios cient�ficos aseguran que el tomate ayuda a prevenir algunos
tipos de c�ncer (p�ncreas,
est�mago, pr�stata y digestivo).
Buen regulador del tr�nsito
intestinal. Descubre m�s frutas saludables para el intestino.
Protege la
piel de los rayos ultravioletas.
Favorece la r�pida cicatrizaci�n
de heridas.
Composici�n,
cualidades y beneficios del tomate
La olorosa mata del tomate pertenece
a la familia de las solan�ceas.
Aunque no existen muchas solan�ceas comestibles, son ampliamente consumidas,
como es el caso de la patata, berenjena o pimiento.
El tomate es
probablemente uno de los alimentos de la familia de las solan�ceas, que m�s
propiedades beneficiosas presenta. El fruto est� compuesto por una pared
carnosa cubierta por una piel fina, rica en compuestos arom�ticos. En el
centro posee una m�dula, donde se enganchan las semillas, rodeadas de un
l�quido gelatinoso. Es importante conocer y aprovechar el tomate y sus
m�ltiples propiedades
nutricionales.
Son varias las propiedades del tomate. Desde el punto de vista bot�nico y
farmacol�gico, las solan�ceas son interesantes ya que contienen propiedades
estimulantes y alucin�genas que se emplean para la fabricaci�n de
medicamentos. Se debe principalmente que este tipo de plantas solan�ceas
contienen alcaloides.
El tomate es un alimento con un bajo contenido cal�rico, cuenta con
alrededor de 18 kcal por cada 100 gramos. En su composici�n, el agua
representa el 94%. Le siguen los az�cares (3%), que le proporcionan un
ligero sabor dulce. Tambi�n contiene fibra, vitaminas y minerales.
100 gramos de
tomate contienen
Calor�as: 18 kilocalor�as.
Agua: 94,2 gramos.
Hidratos: 3,5 gramos.
Fibra: 1,8 gramos.
Prote�nas: 1 miligramo.
Grasas: 0.2 miligramos.
Carotenos: 820 microgramos.
Vitamina C: 24 miligramos.
Otras sustancias: licopenos.
As� que ya sab�is, podemos disfrutar del tomate o comer cualquiera de
los alimentos m�s peligrosos para la salud que aparecen en este
controvertido v�deo.
En este otro v�deo podemos aprender como aprovechar sus beneficiosas
cualidades en remedios caseros.
Consejo
ComeFruta
Cuando el tomate se cocina, el licopeno se libera, aumentando as� su
cantidad en el producto final. Se ha relacionado al licopeno con la
disminuci�n del riesgo de c�ncer de pr�stata, as� como en la reducci�n
del da�o oxidativo.
Os dejo para terminar, un link a un estudio de la Comunidad de Madrid sobre
�Frutas y verdurs fuentes de salud�, para aquellos que quieran profundizar
en el tema.
�Conoces todos los beneficios del tomate para tu salud? Bot�nicamente
considerado una fruta, este producto tan presente en las cocinas
mediterr�neas no solo es delicioso sino que surte a tu organismo de
m�ltiples nutrientes.
El consumo diario de tomates, adem�s de enriquecer tus platos,
comporta m�ltiples ventajas a tu salud que debes conocer. Si en
otras ocasiones te contamos los beneficios de otros alimentos como los
aguacates, el aceite de oliva, el arroz, los frutos secos, el caf� o la
c�rcuma, hoy le toca el turno a nuestro amigo el tomate. Recuerda que si es
org�nico, mejor que mejor.
Los beneficios para la salud de los tomates se pueden atribuir a su gran
riqueza de nutrientes y vitaminas, incluida una cantidad
impresionante de vitamina A, vitamina C y vitamina K, as� como cantidades
significativas de vitamina B6, �cido f�lico y tiamina. Tambi�n
constituyen una gran fuente de potasio, manganeso, magnesio, f�sforo y cobre
y poseen fibra y prote�na diet�ticas, as� como una serie de compuestos
org�nicos como el licopeno. Repasemos a fondo las ventajas de su consumo
regular para tu salud.
Beneficios de los tomates para la salud
Los beneficios para la salud de los tomates han sido
conocidos por la humanidad desde tiempos remotos. Subrayamos sus propiedades
a continuaci�n:
Benditos antioxidantes: El tomate destaca por su
gran cantidad de licopeno, un antioxidante muy efectivo en la
eliminaci�n de radicales libres causantes de c�ncer de muchos
tipos como el de pr�stata, cuello uterino, est�mago, recto, faringe y
es�fago. Tambi�n protege contra el c�ncer de mama y de la boca, seg�n
diversas investigaciones publicadas por la Universidad de Harvard.
Fuente de vitaminas y minerales: Un solo tomate te
puede proporcionar cerca del 40% del requerimiento diario de
vitamina C, adem�s de una abundante dosis de vitamina A,
vitamina K, hierro y potasio, vital para la salud de los nervios, la
circulaci�n sangu�nea y la coagulaci�n de la sangre.
Protegen tu coraz�n: El citado licopeno ejerce un
efecto protector contra las enfermedades cardiovasculares. Adem�s, se ha
comprobado que un consumo regular de tomates disminuye los
niveles de colesterol LDL y triglic�ridos en la sangre.
Mejoran la visi�n: La vitamina A, presente en los
tomates, ayuda a mejorar la visi�n y previene la ceguera
nocturna y la degeneraci�n macular.
Sistema digestivo saludable: Los tomates mantienen
el sistema digestivo saludable al evitar tanto el estre�imiento como la
diarrea. Tambi�n previenen la ictericia y eliminan eficazmente las
toxinas del cuerpo. Por otra parte, tienen una gran cantidad de
fibra, la cual ayuda a estimular el movimiento perist�ltico en
los m�sculos lisos digestivos y libera los jugos g�stricos y digestivos,
regulando los movimientos intestinales y mejorando la salud digestiva.
Protegen la piel: Los tomates ayudan a mantener
dientes, huesos, cabello y piel saludables. Su consumo
diario tambi�n reduce el estr�s oxidativo de la diabetes tipo 2
y previene los c�lculos biliares y la hipertensi�n.
Previenen las infecciones urinarias: El consumo de
tomate reduce la incidencia de infecciones del tracto urinario. Este
alimento se trata de un ingrediente diur�tico con alto contenido en agua
que incrementa la eliminaci�n de toxinas del cuerpo, as� como el exceso
de agua, sales, �cido �rico y �tambi�n algunas grasas!
Propiedades y Beneficios del TOMATE: Usos y
Recetas
Eso me ha permitido llevar mi salud al m�ximo
nivel y permitir a mi cuerpo que
utilice las grasas como fuente de energ�a.
Uno de los alimentos que est�n muy presentes en
mi alimentaci�n son los tomates.
Deliciosos, nutritivos, son un gran alimento que
merece un art�culo en detalle, as� que vamos con el.
CONOCIENDO A LOS
TOMATES
Conocida cient�ficamente como Solanum
lycopersicum, el tomate es una baya de una planta de la familia de las
solan�ceas, originaria de Am�rica del Sur.
A pesar de que t�cnicamente es una fruta, el
tomate suele ser clasificado como un vegetal.
Los tomates son la principal fuente diet�tica del
antioxidante
licopeno, el cual se sabe que tiene muchos beneficios para la salud,
incluyendo la reducci�n del riesgo de enfermedades graves como las del coraz�n y
el c�ncer.
Tambi�n son una gran fuente de vitamina C,
potasio, �cido f�lico y
vitamina K. ESTA EN PAGINA 71
Por lo general, el tomate es de color rojo cuando
est� maduro, pero pueden tener diferentes colores, como el amarillo, naranja,
verde y morado.
Los tomates tienen muchas subespecies, con
diferentes formas y sabores.
FACTORES
NUTRICIONALES DE LOS TOMATES
Los tomates tienen un gran contenido de agua (
95% ). El otro 5% consiste principalmente de carbohidratos y fibra.
En un tomate mediano de unos 123 gramos tenemos
22 calor�as.
A continuaci�n te presento informaci�n detallada
sobre los nutrientes que nos proporcionan los tomates:
CARBOHIDRATOS
Los hidratos de carbono constituyen el 4% de los
tomates crudos, lo cual equivale a menos de 5 gramos de carbohidratos para un
tomate de unos 123 gramos.
FIBRA
Los tomates son una gran fuente de fibra, nos
proporciona unos 1,5 gramos en un tomate de tama�o medio.
La mayor parte de la fibra de los tomates son
insolubles, en forma de hemicelulosa, celulosa y lignina.
Conclusi�n: Los tomates frescos
tienen poco carbohidrato (4%). El contenido de los carbohidratos est�n
compuestos principalmente de az�cares simples y fibras insolubles.
VITAMINAS Y
MINERALES
Los tomates son un alimento que nos proporciona
una buena cantidad de vitaminas y minerales.
Vitamina C: Un nutriente esencial y
antioxidante. En un tomate de tama�o mediano tenemos el 28% de la
ingesta diaria recomendada.
Potasio: Un mineral esencial, el cual es muy
beneficioso para el control de la presi�n arterial y la prevenci�n de la
enfermedad cardiovascular. (
1 )
Vitamina K1: Tambi�n se conoce como filoquinona, la
cual es muy importante para la coagulaci�n de la sangre y la funci�n �sea. (
2 )
( 3 )
Folato: Una de las vitaminas del grupo B, la cual es
importante para el crecimiento del tejido normal y la funci�n celular. Esta
vitamina es muy importante para las mujeres embarazadas.(
4 ) ( 5 )
Conclusi�n: Los tomates son una
buena fuente de varias vitaminas y minerales, como la vitamina C, potasio,
vitamina K y �cido f�lico.
M�S COMPUESTOS DEL
TOMATE
El contenido de vitaminas y sustancias vegetales
que podemos encontrar en los tomates var�a mucho en funci�n del tomate que
estemos valorando. (
6
) ( 7 )
Aqu� tienes una lista de los principales
compuestos de la planta de los tomates:
Licopeno: Un pigmento y antioxidante rojo, el cual se
ha podido demostrar que tiene muchos beneficios para la salud.(
8 )
Beta-caroteno: Un antioxidante de color amarillo, el
cual se convierte en vitamina A en el cuerpo.
Naringenina: Se encuentra en la piel del tomate, se ha
demostrado que este flavonoide consigue disminuir la inflamaci�n y proteger
contra varias enfermedades en estudios realizados con ratones. (
9 )
�cido clorog�nico: Un gran compuesto antioxidante, el
cual consigue reducir la presi�n arterial en pacientes que tienen presi�n
arterial alta. ( 10
)
Las clorofilas y los carotenoides son
responsables del color de los tomates.
Cuando se inicia el proceso de maduraci�n, la
maduraci�n se degrada y los carotenoides se sintetizan. (
11 ) (
12 )
Conclusi�n: El compuesto
principal de la planta de los tomates es el licopeno. Tambi�n contiene
beta-caroteno, naringenina y �cido clorog�nico.
LICOPENO
De todos los compuestos vegetales que tiene el
tomate, el licopeno es el m�s importante.
El licopeno es el carotenoide m�s abundante en el
tomate maduro y se encuentra principalmente en la piel del tomate.(
13 ) (
14 )
La regla de oro es que cuanto m�s rojo es
el tomate, m�s licopeno contiene.(
15 )
Podemos encontrar licopeno en todos los productos
que surgen del tomate, como la salsa de tomate, zumo de tomate y en salsas, en
la actualidad proporcionan un 80% del licopeno que conseguimos a trav�s de la
alimentaci�n. ( 16 ) (
17 )
La cantidad de licopeno que tienen estos
productos surgidos del tomate suele ser m�s alto que la tienen los tomates
frescos. La salsa de tomate contiene unos 12 mg en 100 mg, y los tomates frescos
contienen de 1 a 8 mg en 100 g de licopeno.(
18 ) (
19 )
Otros alimentos de nuestra alimentaci�n tienen un
efecto importante sobre la absorci�n de licopeno del sistema digestivo. Consumir
por ejemplo alimentos con grasa nos ayuda a aumentar la absorci�n en hasta 4
veces.(
20
)
Hay que decir tambi�n que no todo el mundo
absorbe el licopeno en las mismas proporciones. (
21 )
A pesar de que los productos que surgen del
tomate son m�s altos en licopeno, siempre es m�s recomendable tomar tomates
frescos siempre que sea posible.
Conclusi�n: El licopeno es el
compuesto vegetal m�s abundante de los tomates. Lo encontramos en mayores
cantidades en los productos surgidos del tomate, como el zumo de tomate y las
salsas.
PROPIEDADES Y
BENEFICIOS PARA LA SALUD
Consumir tomates de manera regular nos aporta
muchos beneficios para la salud, entre los que tenemos la prevenci�n de las
enfermedades del coraz�n, c�ncer y la salud de la piel.
LA SALUD DEL CORAZ�N
La causa m�s com�n de muerte en el mundo son las
enfermedades cardiovasculares, como los ataques de coraz�n y enfermedades
cerebrales.
Un estudio realizado en hombres de mediana edad
mostr� que unos niveles bajos de licopeno en sangre y beta-caroteno est�
vinculado a un mayor riesgo de ataques card�acos y accidentes cerebrovasculares.(
22 ) (
23 )
Se ha demostrado por ejemplo que la
administraci�n de suplementos de licopeno es eficaz en la reducci�n del
colesterol LDL, de la inflamaci�n y en los marcadores del estr�s
oxidativo. ( 24 )
Tambi�n muestran un efecto protector sobre la
capa interna de los vasos sangu�neos y pueden disminuir el riesgo de coagulaci�n
de la sangre. ( 25 )
( 26 )
PREVENCI�N DEL C�NCER
El c�ncer es una enfermedad basada en un
crecimiento descontrolado anormal de las c�lulas, las cuales se extienden m�s
all� de sus limites normales, a menudo llegando a invadir otras partes del
cuerpo.
Se ha demostrado en estudios que consumir
tomates y productos del tomate est� relacionado con un menor n�mero de
incidencias de c�ncer prost�tico y de est�mago.(
25 ) (
26 )
Se cree que el alto contenido de licopeno es la
principal raz�n de estos efectos protectores para nuestra salud, pero son
necesarios m�s estudios para confirmar esto. (
27 ) (
28 )
Un estudio realizado en mujeres muestra que altas
concentraciones de carotenoides, que encontramos en grandes cantidades en los
tomates, pueden protegerlas contra el desarrollo de c�ncer de mama.(
30 ) ( 31 )
SALUD DE LA PIEL
Los tomates tambi�n est�n considerados como muy
buenos para la piel.
Los alimentos a base de tomates ricos en licopeno
y otros compuestos vegetales puede ayudarnos en la protecci�n de las quemaduras
solares. ( 32 ) (
33 )
Seg�n un estudio, hubo un 40% menos de quemaduras
de sol despu�s de haber tomate 40 gramos de pasta de tomate ( 16 mg de licopeno
) con aceite de oliva, todos los d�as durante 10 semanas. (
33 )
Conclusi�n: Los estudios nos
muestran que los tomates y sus productos nos ayuda a reducir el riesgo de
enfermedades del coraz�n y varios tipos de c�ncer. Tambi�n se considera que es
muy beneficioso en la salud de la piel, y protegernos contra las quemaduras
solares.
DEL CAMPO A LA
TIENDA
Cuando los tomates empiezan a madurar, se
comienza a producir una hormona gaseosa conocida con el nombre de etileno.(
34 ) (
35 )
Los tomates producidos por m�todos tradicionales
son recogidos y transportados cuando a�n est�n verdes e inmaduros. Para que sean
de color rojo antes de ser vendidos, se utiliza en gas etileno artificial.
La desventaja es que esto no ayuda al desarrollo
de su sabor natural, y puede provocar que los tomates sepan ins�pidos. (
36 )
Por lo tanto, los tomates locales pueden saber
mejor, ya que se los deja madurar de una manera natural.
Conclusi�n: Los tomates a menudo
son transportados y cosechados cuando todav�a est�n verdes y poco maduros, por
ello se les hace madurar con gas etileno artificial. Esto puede provocar que
tengan menos sabor, lo cual los hace que est�n ins�pidos.
PRINCIPALES
PREOCUPACIONES AL TOMAR TOMATES
Los tomates suelen tolerarse bastante bien y no
suele haber casos de alergias (
37) (
38 )
ALERGIA
Aunque es raro que se produzcan casos de alergia
al tomate, pueden provocarla a personas que sean al�rgicas al polen de las
gram�neas.
Esto se conoce como s�ndrome de la alergia al
polen, conocido tambi�n como s�ndrome de alergia oral. (
39 )
En este s�ndrome, se ataca el sistema inmune de
frutas y verduras que son parecidas al polen, lo cual provoca reacciones
al�rgicas como el picor en la boca, garganta irritada o hinchaz�n en la boca y
garganta. ( 40 )
Las personas que son al�rgicas al l�tex tambi�n
pueden sentir reactividad cruzada a los tomates. (
41 )
CONTAMINACI�N
Los tomates pueden tener niveles altos de
fluoruro si han sido expuestos al gas de fluor o al floruro que puede haber en
el suelo.( 42
)
Conclusi�n: Los tomates suele
ser bien tolerados, pero pueden provocar reacciones al�rgicas a personas que son
al�rgicas al polen de las gram�neas. Los tomates que han sido cultivados en
suelos contaminados pueden contener niveles altos de fluoruro.
