La bacaladilla es un pescado blanco que
destaca por su carne de suave textura y su sabor agradable. Es
muy abundante en nuestros mercados, y se parece mucho al
bacalao, perteneciendo de hecho a su misma familia, aunque su
tama�o es mucho menor y, a diferencia de �ste, la bacaladilla no
es f�cil de conservar.
Se trata de un pez gregario, que se desplaza en grupo, y es muy
abundante en todo el Oc�ano Atl�ntico, as� como, en lo que
respecta a nuestro pa�s, en el Mar Cant�brico y en el Mar
Mediterr�neo. Aunque suelen encontrarse muchos bancos a una
profundidad de entre los 200 y los 400 metros, tampoco es raro
que est�n a profundidades muy considerables, como los 3.000
metros. La mejor �poca para su captura es en los meses de marzo
a junio.
En cuanto a sus caracter�sticas f�sicas, se caracteriza sobre
todo por su gran cabeza triangular. Con un cuerpo fuerte, es de
color entre gris y azulado, y blanco en la zona del vientre.
Normalmente, sus medidas oscilan entre los 15 y los 30
cent�metros, con un peso de unos 300 grs. por ejemplar, aunque
puede llegar hasta los 50 cent�metros. La hembra es de mayor
tama�o que el macho.
Los ejemplares m�s j�venes se alimentan de peque�os crust�ceos,
y, a medida que se van haciendo adultos, consumen tambi�n
algunos cefal�podos y peces peque�os.
Es un pescado con un contenido graso muy bajo, alrededor de 0�7
grs. de grasa por cada 100 grs. de carne, siendo al mismo tiempo
una importante fuente de prote�nas, por lo que resulta muy
recomendable en las dietas de reducci�n de peso.
Contiene vitaminas B1, B3, B9 y B12, que facilitan, entre otras
cosas, la formaci�n de gl�bulos rojos y el buen funcionamiento
del sistema nervioso.
Entre los minerales que contiene destacan el zinc, muy
beneficioso para el correcto funcionamiento de los sentidos del
gusto y del olfato, as� como el yodo, muy beneficioso para la
tiroides. Tambi�n destaca su aporte de magnesio, que favorece el
buen funcionamiento de los intestinos, fortalece la inmunidad y
es muy favorable tambi�n para los huesos y dientes.
Propiedades nutritivas por cada 100 grs. de producto
Calor�as 75,9
Prote�nas (g) 17,4
Grasas (g) 0,7
Hierro (mg) 0,3
Magnesio (mg) 23
Cinc (mg) 0,4
Yodo (mg) 30
B1 o tiamina (mg) 0,08
B2 o riboflavina (mg) 0,07
B3 o niacina (mg) 4,9
B9 o �cido f�lico (mcg) 12
B12 o cianocobalamina (mcg) 2