La berenjena es una planta anual del g�nero Solanum perteneciente a la familia de las solan�ceas. Originaria de la India -donde ya hace 4000 a�os se consum�a en salmuera y condimentada con especias- y China, en Europa la especie lleg� a trav�s de Asia Menor y Egipto alrededor del a�o 1300. El cultivo de la berenjena est� muy extendida no s�lo en Asia sino tambi�n en Europa y �frica.

Es una planta herb�cea cuyo fruto comestible es una baya de color que va del blanco al violeta oscuro y de forma sub-esf�rica a cil�ndrica, muy lleno de semillas cuando est� maduro.

La berenjena es rica en agua y por lo tanto baja en calor�as. Sin embargo, tiene altas propiedades nutricionales y ayuda a mejorar la nutrici�n con sustancias �tiles (minerales, fibra, vitaminas ...). Las fibras son bien toleradas por el intestino y facilitar su correcto funcionamiento.

Al ser un alimento de valor nutritivo algo pobre, baja en calor�as y baja en grasas, prote�nas e hidratos de carbono, se recomienda incorporarla en las dietas para adelgazantes, para bajar el colesterol en la sangre; es rico en agua, potasio , vitamina A y C, f�sforo, calcio, taninos y contiene poco az�car.

La berenjena se lleva muy bien con tomates, pimientos y calabac�n. Va muy bien con carne de cordero o carne de res, ajo y aceite de oliva.

En muchos pa�ses existe un plati t�pico preparado con berenjenas: En Espa�a, la Samfaina, la Escalivada � el Espencat; en Italia la "Caponata", "la parmigiana" o "gli scapici" (conserva en aceite t�pica del sur de Italia), en Grecia la Mousaka, y en Turqu�a el Imam Bayildi.

La berenjena se conserva tambi�n en aceite y vinagre para crear deliciosos aperitivos o para cocinar platos de pasta o lasa�as, reemplazando las hojas de masa por l�minas de berenjenas grilladas.

Valor nutricional por cada 100 gr.

Energ�a 20 kcal 
Carbohidratos 5.7 g
Az�cares 2.35 g
Grasas 0.19 g
Prote�nas 1.01 g
Agua 93%
Tiamina (Vit. B1) 0.039 mg  
Riboflavina (Vit. B2) 0.037 mg  
Niacina (Vit. B3) 0.649 mg  
�cido pantot�nico (B5) 0.281 mg  
Vitamina B6 0.084 mg  
�cido f�lico (Vit. B9) 22 μg  
Vitamina C 2.2 mg  
Calcio 9 mg  
Hierro 0.24 mg  
Magnesio 14 mg  
Manganeso 0.25 mg  
F�sforo 25 mg  
Potasio 230 mg 
Zinc 0.16 mg

El berro, cuyo nombre cient�fico es Apium nodiflorum, es una especie herb�cea acu�tica o semi-acu�tica perteneciente a la familia de las Api�ceas, conocido tambi�n como berra, berraza o berrera. Es una especie end�mica del Mediterr�neo-occidental, en el centro y sur de Europa, muy difundida en Espa�a, donde crece en torrentes y zonas h�medas; desde donde se extendi� al resto de los continentes.

A partir del Siglo XIX se comenz� a cultivarlo en huertos, aumentando poco a poco hasta convertirse en una verdura habitual en los mercados.

Los berros se consumen crudos, en ensaldas; cuanto m�s intenso es su color verde, m�s frescos y tiernos ser�n. Son muy perecederos por lo que deben ser consumidos poco despu�s de su compra. Hay que rechazar los manojos que est�n amarillentos o mustios.

Adem�s de en ensaladas, los berros suelen utilizarse como guarnici�n de algunas carnes fr�as, y en sopas o, como las espinacas, cocido y rehogado.

Tiene un alto contenido en sales y minerales (potasio, calcio, hierro, azufre y sodio), es muy rico en fibra y en vitamina C, tambi�n contiene vitamina A; todos de gran utilidad como antioxidantes que eliminan los radicales libres teniendo una importante acci�n en la prevenci�n de los canceres por este motivo.

Aporte nutricional cada 100 gr.
Energ�a: 20.2 Kcal
Prote�nas: 1.6 g.
Hidratos de carbono: 2 g.
Fibra: 1.5 g.
L�pidos: 0.3 g.
Colesterol: 0 mg.
AGP (�cidos grasos poliinsaturados): 0.11 g.
AGS (�cidos grasos saturados): 0.081 g.
AGM (�cidos grasos monosaturados): 0.024 g.
Vitamina A: 817 �g.
Vitamina B1: 0.085 mg.
Vitamina B2: 0.17 mg.
Vitamina B6: 0.23 mg.
Vitamina C: 96 mg.
Calcio: 180 mg.
Sodio: 12 mg.
�cido f�lico: 214 �g.
Potasio: 276 mg.
F�sforo: 64 mg.