ne
Las proporciones porcentuales de los diferentes substratos de acuerdo con la
ingesti�n diaria de calor�as se puede considerar de la siguiente forma:
Hidratos de Carbono | entre | 50% y 60% |
Prote�nas | entre | 15% y 20% |
Grasas | entre | 15% y 30% |
Estas proporciones van de acuerdo al tipo de actividad desarrollada cotidianamente por la persona, su estado de salud, y otros factores. A esto se deben sumar los requerimientos diarios de vitaminas y minerales.
El
contenido de elementos necesarios para el organismo, como agua,vitaminas y minerales viene
dado dentro de estos tres substratos, por tanto la falencia de alguno de ellos
genera inconvenientes alimenticios, y es consecuencia directa de una
alimentaci�n incorrectamente equilibrada.
A modo generalizado, el estudio del contenido de los alimentos, genera la existencia de la pir�mide nutricional. En esta se resume la conveniencia de optar por determinada cantidad de tales alimentos, para asegurar (de forma b�sica) las necesidades diarias.
Toda actividad consume energ�a,
y esta viene dada por el metabolismo y generada desde la incorporaci�n de hidratos
de carbono y grasas,
por tanto la reposici�n de energ�a es fundamental, especialmente despu�s de
actividades deportivas o que requieren fuerzas f�sicas.
A modo de explicaci�n del proceso metab�lico, para la transformaci�n de materia
en energ�a, se convierte el gluc�geno en glucosa y despu�s en energ�a. Dado que
la glucosa se renueva unas 15 veces al d�a en el torrente circulatorio, es
entonces altamente recomendable el ingerir alimentos varias veces al d�a.
Consecuencia de que sean los carbohidratos los que se almacenan como gluc�genos
en el cuerpo, que se recomiende como m�s abundante la incorporaci�n de hidratos
de carbono en la alimentaci�n diaria.
Hidratos de Carbono | Energ�a | + | Calor | + | Anh�drido Carb�nico | + | Agua |
Grasas | Energ�a | + | Calor | + | Anh�drido Carb�nico | + | Agua |
Prote�nas | Energ�a | + | Calor | + | Anh�drido Carb�nico | + | Productos Nitrogenados |
A pesar de que las prote�nas no
son fuente sustancial de energ�a para la actividad cotidiana, no se puede
prescindir de su consumo por sus dem�s aportes.
As� vemos que las prote�nas adem�s de producir energ�a, calor y anh�drido
carb�nico, generan productos nitrogenados, los cuales se identifican como urea,
�cido �rico, etc... Adicionalmente, las prote�nas producen mas de diez veces el
calor de combusti�n comparando iguales cantidades con grasas y carbohidratos.
Por tanto, dado que el calor es in�til en el metabolismo energ�tico; podr�amos
considerarlo un subproducto del metabolismo.
La energ�a es la encargada de los esfuerzos f�sicos, y la que mantiene otras
funciones importantes como son el mantenimiento de la temperatura corporal, el
crecimiento y otras funciones celulares.
El calor adicional producido por la ingesta de prote�nas en exceso genera calor en demas�a, el cual requiere mayor cantidad de incorporaci�n de agua. Por eso, es poco aconsejable para los deportistas la incorporaci�n de alimentos con mucha prote�na antes de cualquier competici�n.
La Dieta Digital de Zonadiet calcula sus necesidades diarias para elaborar su dieta semana
Las siguientes tablas indican el los requerimientos diarios en sus respectivas
unidades de medici�n seg�n edad, peso y sexo.
Vitaminas y �cido f�lico | ||||||||||||||
Liposolubles | Hidroslubles | |||||||||||||
Edad | Peso | Proteinas | A | D | E | K | C | B1 | B2 | B3 | B6 | Folico | B12 | |
kg | g | g | g | mg | �g | mg | mg | mg | mg | mg | g | g | ||
Lactantes | 6 meses | 6 | 2.2 x kg | 420 | 10 | 3 | 2 | 35 | 0.3 | 0.4 | 6 | 0.3 | 30 | 0.5 |
1 a�o | 9 | 2 x kg | 400 | 10 | 4 | 2 | 35 | 0.5 | 0.6 | 8 | 0.6 | 45 | 1.5 | |
Ni�os | 1 a 6 a�os | 13-20 | 23-30 | 400 | 10 | 5 | 30 | 45 | 0.7 | 0.8 | 9 | 0.9 | 100 | 2 |
6 a 10 a�os | 30 | 34 | 700 | 10 | 7 | 55 | 45 | 1.2 | 1.4 | 16 | 1.6 | 300 | 3 | |
Varones | 11 a 18 a�os | 45-60 | 45 | 1000 | 10 | 8 | 60 | 50 | 1.4 | 1.6 | 18 | 1.8 | 400 | 3 |
+18 a�os | 70 | 56 | 1000 | 6 | 10 | 90 | 60 | 1.2 | 1.4 | 16 | 2.2 | 400 | 3 | |
Mujeres | 11 a 15 a�os | 45 | 46 | 800 | 10 | 8 | 50 | 50 | 1.1 | 1.3 | 15 | 1.8 | 400 | 3 |
+15 a�os | 55 | 44 | 800 | 6 | 8 | 60 | 60 | 1 | 1.2 | 13 | 2 | 400 | 3 |
Las unidades de medida expresadas son en:
g = gramos
mg = miligramos
�g = microgramos
Los requerimientos diarios durante el embarazo y la lactancia son levemente diferentes en muchos casos. Sus valores espec�ficos y los que se consideran excesivos, puede encontrarlos en nuestros art�culos relacionados a cada vitamina.
Minerales principales | ||||||||
Edad | Peso | Calcio | Fosforo | Magnes. | Hierro | Zinc | Iodo | |
kg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | ||
Lactantes | 6 meses | 6 | 360 | 240 | 50 | 10 | 3 | 40 |
1 a�o | 9 | 540 | 360 | 70 | 15 | 5 | 50 | |
Ni�os | 1 a 6 a�os | 13-20 | 800 | 800 | 150 | 15 | 10 | 70 |
6 a 10 a�os | 30 | 800 | 800 | 250 | 10 | 10 | 120 | |
Varones | 11 a 18 a�os | 45-60 | 1200 | 1200 | 350 | 18 | 15 | 150 |
+18 a�os | 70 | 800 | 800 | 350 | 10 | 15 | 150 | |
Mujeres | 11 a 15 a�os | 45 | 1200 | 1200 | 300 | 18 | 15 | 150 |
+15 a�os | 55 | 800 | 800 | 300 | 10 | 15 | 150 |
Advertencia: Los
valores indicados son aproximados y promediados de varias tablas y est�n
propuestos para un peso determinado como nivel. Estos valores var�an con la
edad, enfermedades, padencias, estados biol�gicos (embarazo y lactancia) y
deficiencias nutricionales. As� mismo, en esta tabla no se mencionan todos los
minerales, que aunque por su proporci�n en el cuerpo parezcan �nfimos, afectan
al correcto funcionamiento del mismo.
Por todo esto, insistimos en que para conocer su perfil correspondiente
acuda a su m�dico y nutricionista